pmid: "36444022"
title: "Compostos bioativos do bagaço de acerola: Uma revisão."
authors: "de Aquino Souza Miskinis R, do Nascimento LÁ, Colussi R"
journal: "Food chemistry"
pubdate: "2023 Mar 15"
doi: "10.1016/j.foodchem.2022.134613"
source: "PubMed Abstract"

Compostos bioativos do bagaço de acerola: Uma revisão.

Autores

de Aquino Souza Miskinis R, do Nascimento LÁ, Colussi R

Periodico

Food chemistry (2023 Mar 15)

Conteudo

A acerola é uma fruta tropical rica em vitaminas, carotenoides, antocianinas e compostos bioativos como o ácido ascórbico. A produção dessa fruta aumentou nos últimos anos devido às suas qualidades físico-químicas, organolépticas e nutricionais, e ganhou importância nas indústrias alimentícia, farmacêutica e química. A mudança no cenário mundial atual, com foco no desenvolvimento sustentável e no uso sustentável dos recursos, impulsionou a busca por novas técnicas que reduzam o impacto causado ao meio ambiente e promovam o uso eficiente dos recursos. Além disso, diversos estudos comprovaram que os subprodutos do processamento de frutas e vegetais contêm componentes altamente nutritivos. Portanto, o objetivo desta revisão é fornecer informações sobre estudos recentes relacionados ao uso e aplicação dos subprodutos obtidos do processamento da acerola.